Austern mit Minionette-Sauce

1. 1 AusternPackung 6 Stk. ≈ $14.00 6 Stk.
2. 2 SchalottenPackung 200 g ≈ $2.00 20 g
3. 3 Essig 9 % 15 ml
4. 4 Zitrone≈ $4.65 pro kg 40 g
5. 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
6. 6 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 60 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Wasche Austern¹ unter kaltem Leitungswasser und halte sie auf Eis; schneide Schalotten² in ca. 0,3 cm große Würfel; lasse Schalotten in Essig ziehen, pfeffere und lasse 10 Minuten ziehen.

2. Öffne Austern¹ mit einem Messer am Scharnier², halte die Schale fest und verschütte den Saft nicht; entferne das Fleisch und lege es auf Eis.

3. Serviere die Minionette-Sauce: Gib die in Essig eingelegten Schalotten² in kleine Schälchen als Sauce zu den Austern¹.

4. Richte an: Garniere mit einer Scheibe Zitrone⁴ und Brot; serviere die Austern¹ auf Eis mit Minionette und Zitrone.