Ostras com molho mignonette

1. 1 Oysterspacote 6 unidades ≈ $14.00 6 unidades
2. 2 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00 20 g
3. 3 Vinegar 9% 15 ml
4. 4 Lemon≈ $4.65 por kg 40 g
5. 5 Ground black pepper a gosto
6. 6 White breadpacote 350 g ≈ $1.41 60 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave as ostras sob água fria corrente e mantenha-as sobre gelo; pique a chalota em cubos de cerca de 0,3 cm; regue a chalota com vinagre, tempere com pimenta e deixe macerar por 10 minutos.

2. Abra as ostras com uma faca pela junção, segurando a concha, sem derramar o suco; retire a carne e disponha sobre gelo.

3. Sirva o molho mignonette: a chalota macerada com vinagre, em pequenas tigelas como molho para as ostras.

4. Sirva com uma rodela de limão e pão, apresentando as ostras sobre gelo com o mignonette e o limão.