Ostriche con salsa mignonette
Ostriche fresche servite con salsa mignonette all’aceto e scalogno. Il ghiaccio mantiene la freschezza, il limone completa il sapore, il pane aggiunge consistenza.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 596 kcal
- Ingredienti
- ≈ $14.63
- Proteina
- 60 g
Ingredienti
- 1 Oystersconfezione 6 pz ≈ $14.00 6 pz
- 2 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00 20 g
- 3 Vinegar 9% 15 ml
- 4 Lemon≈ $4.65 per kg 40 g
- 5 Ground black pepper a gusto
- 6 White breadconfezione 350 g ≈ $1.41 60 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Pulisci le ostriche sotto l'acqua fredda corrente e tienile sul ghiaccio; taglia finemente lo scalogno di circa 0,3 cm; versa lo scalogno sull'aceto, aggiungi pepe e lascia in infusione per 10 minuti.
Apri le ostriche con un coltello al tallone della conchiglia, tenendo ferma la conchiglia, senza versare il succo; estrai la polpa e adagiala sul ghiaccio.
Prepara la salsa mignonette: versa lo scalogno che è stato in aceto nelle ciotoline come salsa per le ostriche.
Impiatta: decora con una fetta di limone e con pane, servi le ostriche sul ghiaccio con la mignonette e il limone.
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