Устриці з соусом міньйонет
Свіжі устриці подаються з кисло-цибулевим соусом міньйонет. Лід зберігає прохолоду, лимон доповнює смак, хліб додає текстуру.
- Час приготування
- 15 хв
- Порція
- 596 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $14.63
- Білок
- 60 г
Інгредієнти
- 1 Oystersупаковка 6 шт ≈ $14.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 шт
- 2 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 3 Vinegar 9% 15 мл
- 4 Lemon≈ $4.70 за кг 40 г
- 5 Ground black pepper за смаком
- 6 White breadупаковка 350 г ≈ $1.44 60 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготовка: промити устриці під холодною проточною водою і тримати на льоду до подачі.
Соус міньйонет: шалот почистити й нарізати дуже дрібно, кубиком близько 3 мм; скласти в мисочку, залити оцтом, поперчити свіжомеленим чорним перцем і перемішати; залишити на 10–15 хвилин, щоб цибуля стала м’якшою і віддала смак.
Відкрий устриці ножем через замок, тримай раковину, не виливай сік, витягни м’ясо й виклади його на лід.
Подавай соус міньйонет: настоянний шалот з оцтом подай у невеликих мисках як соус до устриць.
Подавай устриці на льоду з міньйонетом і лимоном, прикрась лимонними скибочками та шматочками хліба.
Поради
- Чому так
- Rinse oysters to remove grit; keep them on ice to prevent spoilage and maintain crispness. Dice shallots finely so they dissolve into the vinegar without leaving texture.
- Чим замінити
- Use white onion (20g) instead of shallot. It’s sharper but works. Skip bread if unavailable; serve with crackers or cucumber slices.
- Де помиляються
- Oversteeping mignonette turns it bitter; check after 8 minutes and taste. Oysters smell fishy if left out of ice for more than 20 minutes.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh; oysters spoil quickly. Mignonette keeps 3 days in the fridge. Reheat gently if using in another dish.
- З чим подати
- Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or a light beer. Serve as a starter for dinner parties or seafood nights.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.