Устриці з соусом міньйонет

1. 1 Oystersупаковка 6 шт ≈ $14.00 6 шт
2. 2 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00 20 г
3. 3 Vinegar 9% 15 мл
4. 4 Lemon≈ $4.65 за кг 40 г
5. 5 Ground black pepper за смаком
6. 6 White breadупаковка 350 г ≈ $1.41 60 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Промий устриці холодною проточною водою й тримай їх на льоду, дрібно наріж шалот діаметром близько 0,3 см, залий шалот оцтом, поперчи й дай настоятися 10 хвилин.

2. Відкрий устриці ножем через замок, тримай раковину, не виливай сік, витягни м’ясо й виклади його на лід.

3. Подавай соус міньйонет: настоянний шалот з оцтом подай у невеликих мисках як соус до устриць.

4. Подавай устриці на льоду з міньйонетом і лимоном, прикрась лимонними скибочками та шматочками хліба.