Миньонет соусымен устрицалар
Жаңа устрицалар кисло-луковый миньонет соусымен беріледі. Мұз суықтықты сақтайды, лимон дәмді толықтырады, нан текстура қосады.
- Уақыты
- 15 мин
- Порция
- 596 ккал
- Құрамы
- ≈ $14.63
- Ақуыз
- 60 г
Құрамы
- 1 OystersҚаптамa 6 шт ≈ $14.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 шт
- 2 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 3 Vinegar 9% 15 мл
- 4 Lemon≈ $4.70 кг үшін 40 г
- 5 Ground black pepper дәміне қарай
- 6 White breadҚаптамa 350 г ≈ $1.44 60 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Дайындық: устрицаны суық ағын сумен шайып, беруге дейін мұз үстінде ұстаңыз.
Миньонет тұздығы: шалотты тазалап, шамамен 3 мм текшелеп өте ұсақ тураңыз; кішкене тостағанға салып, сірке суын құйып, жаңа тартылған қара бұрыш қосып араластырыңыз; пияз жұмсарып, дәмін бергенше 10–15 минут қойыңыз.
Орталықты ашыңыз: пышақпен замок арқылы устрицаларды ашып, раковинаны ұстап тұрыңыз, шырын төкпеңіз; ішегін алып, мұзға қойыңыз.
Миньонет соусы дайындалыңыз: настойка шалот пен сірке суын шағын күмбезшеге устрицаларға соус ретінде ұсыныңыз.
Пайдалану: лимон тілімімен және нанмен безендіріңіз, устрицаларды мұз үстінде миньонетпен және лимонмен қызметке қойыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Rinse oysters to remove grit; keep them on ice to prevent spoilage and maintain crispness. Dice shallots finely so they dissolve into the vinegar without leaving texture.
- Немен алмастыруға болады
- Use white onion (20g) instead of shallot. It’s sharper but works. Skip bread if unavailable; serve with crackers or cucumber slices.
- Жиі кездесетін қателер
- Oversteeping mignonette turns it bitter; check after 8 minutes and taste. Oysters smell fishy if left out of ice for more than 20 minutes.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh; oysters spoil quickly. Mignonette keeps 3 days in the fridge. Reheat gently if using in another dish.
- Немен беру
- Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or a light beer. Serve as a starter for dinner parties or seafood nights.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.