Устрицы с соусом миньонет
Свежие устрицы подаются с кисло-луковым соусом миньонет. Лёд сохраняет прохладу, лимон дополняет вкус, хлеб добавляет текстуру.
- Готовить
- 15 мин
- Порция
- 596 ккал
- Продукты
- ≈ $14.63
- Белок
- 60 г
Продукты
- 1 Устрицыупаковка 6 шт ≈ $14.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 шт
- 2 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 3 Уксус 9% 15 мл
- 4 Лимон≈ $4.70 за кг 40 г
- 5 Перец чёрный молотый по вкусу
- 6 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.44 60 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: промыть устрицы1 под холодной проточной водой и держать на льду до подачи.
Соус миньонет: шалот очистить и нарезать очень мелко, кубиком около 3 мм; сложить в мисочку, залить уксусом, поперчить свежемолотым чёрным перцем и перемешать; оставить на 10–15 минут, чтобы лук отдал вкус и стал мягче.
Открыть устрицы1 ножом через замок, удерживая раковину, не выливая сок; вынуть мясо и выложить на лёд.
Подать соус миньонет: настоянный шалот с уксусом подать в небольших мисочках как соус к устрицам1.
Подача: украсить ломтиком лимона4 и хлебом6, подавать устрицы1 на льду с миньонетом и лимоном.
Советы
- Почему так
- Уксус с шалотом настаивай 10 минут, чтобы лук размягчился и вкус стал мягче, а не резким. Перец добавляй сразу, чтобы он равномерно распределился.
- Чем заменить
- Замени шалот 20 г репчатым луком, нарезанным тонко; уксус 9% можно взять яблочный или винный (15 г). Лимон замени на лайм, если есть.
- Где ошибаются
- Устрицы передержанные на льду или без него теряют свежесть — мясо становится дряблым и мутным, а запах тухлым.
- Хранить и разогреть
- Ешь сразу, не храни. Соус миньонет держи в холодильнике не более 2 дней, но лучше приготовить свежий.
- С чем подать
- Подавай с сухим белым вином или шампанским, чтобы смягчить кислинку соуса и подчеркнуть морепродукты.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.