Veganské rizoto s pórem a špenátem

1. 1 Leekbalení 300 g ≈ $2.50 60 g
2. 2 Onions≈ $1.60 za kg 35 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
4. 4 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 75 g
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 za kg 60 g
6. 6 Fresh spinachbalení 150 g ≈ $2.50 35 g
7. 7 Olive oil 15 ml
8. 8 Vegetable stock cubes 1 ks
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Salt 2 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Rozpustit 1 kostku zeleninového vývaru v 400 ml vroucí vody a udržovat vývar teplý na mírném ohni.

2. Pór a cibuli nakrájet na půlkroužky, česnek jemně nasekat, papriku nakrájet na malé kostičky.

3. Rozhřát olivový olej v hluboké pánvi, osmažit pór a cibuli 5 minut, dokud nezměknou, přidat česnek a papriku a smažit ještě 3 minut.

4. Přisypat neumytou rýži Arborio⁴ a propečovat 1–2 minut, míchat, dokud zrna nebudou na okrajích průsvitná.

5. Přilévat horký vývar po ½ šálku, míchat; další porci přilít, až se předchozí vstřebá. Vařit 18–20 minut, dokud rýže nebude mírně pevná uprostřed.

6. Přimíchat špenát, sůl a pepř, zakrýt a propečovat 2–3 minut, dokud listy neztmavnou.

7. Nechat odpočívat 2 minuty a podávat ihned.