Vegetarisches Risotto mit Lauch und Spinat

1. 1 LauchPackung 300 g ≈ $2.50 60 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
4. 4 Arborio-ReisPackung 500 g ≈ $4.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 75 g
5. 5 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
6. 6 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 35 g
7. 7 Olivenöl 15 ml
8. 8 Gemüsebrühwürfel 1 Stk.
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Löse 1 Gemüsebrühewürfel in 400 ml kochendem Wasser auf und halte die Brühe bei niedriger Hitze warm.

2. Schneide den Lauch¹ und die Zwiebel² in Halbringe, hacke den Knoblauch³ fein und würfle die Paprika⁵ in kleine Würfel.

3. Erhitze Olivenöl in einer tiefen Pfanne, dünste den Lauch¹ und die Zwiebel² 5 Minuten, bis sie weich sind, dann gib den Knoblauch³ und die Paprika⁵ dazu und lasse alles weitere 3 Minuten mitbraten.

4. Gib den ungewashenen Arborio⁴-Reis dazu und röste ihn 1–2 Minuten unter Rühren, bis die Körner an den Rändern glasig werden.

5. Füge nach und nach die heiße Brühe im Abstand von ½ Tasse hinzu, immer unter Rühren; gib die nächste Portion erst hinzu, wenn die vorherige aufgenommen wurde. Lass alles 18–20 Minuten köcheln, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest im Kern ist.

6. Rühre den Spinat, Salz und Pfeffer unter, decke die Pfanne zu und lasse alles 2–3 Minuten ziehen, bis die Blätter zusammenfallen.

7. Lass das Risotto 2 Minuten ruhen und serviere es sofort.