Ризотто з цибулею-пореєм та шпинатом (вегетаріанське)

1. 1 Leekупаковка 300 г ≈ $2.50 60 г
2. 2 Onions≈ $1.60 за кг 35 г
3. 3 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
4. 4 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 75 г
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 за кг 60 г
6. 6 Fresh spinachупаковка 150 г ≈ $2.50 35 г
7. 7 Olive oil 15 мл
8. 8 Vegetable stock cubes 1 шт
9. 9 Ground black pepper 1 г
10. 10 Salt 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Розчинити 1 кубик овочевого бульйону в 400 мл окропу та тримати бульйон теплим на повільному вогні.

2. Наріж цибулю-порей і репчасту цибулю півкільцями, дрібно нарубайте часник, а болгарський перець — невеличкими кубиками.

3. Нагрійте оливкову олію в глибокій сковорідці, обсмажте цибулю з пореєм 5 хвилин до м'якості, додайте часник і перець, готуйте ще 3 хвилини.

4. Всипте немитий рис арборио, прогрівайте 1–2 хвилини, помішуючи, поки зерна не стануть прозорими по краях.

5. Додавайте окріп по півсклянки, помішуючи; наступну порцію вливайте, коли попередня впитається. Варите 18–20 хвилин до м'якого рису з легким упругим центром.

6. Додайте шпинат, сіль і чорний перець, перемішайте та прогрівайте 2–3 хвилини під кришкою, поки листя не зів'януть.

7. Дайте постояти 2 хвилини і подавайте негайно.