Постное ризотто с пореем и шпинатом

1. 1 Лук-порейупаковка 300 г ≈ $2.50 60 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 35 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
4. 4 Рис арбориоупаковка 500 г ≈ $4.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 75 г
5. 5 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
6. 6 Шпинат свежийупаковка 150 г ≈ $2.50 35 г
7. 7 Масло оливковое 15 мл
8. 8 Бульон овощной (кубик) 1 шт
9. 9 Перец чёрный молотый 1 г
10. 10 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Растворить бульонный кубик в 400 мл кипятка и держать бульон горячим на малом огне.

2. Лук²-порей и репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок³ мелко порубить, болгарский перец⁵ нарезать небольшими кубиками.

3. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, обжарить лук² и порей 5 минут до мягкости, добавить чеснок³ и перец⁵, готовить ещё 3 минуты.

4. Всыпать неомытый рис⁴, прогревать 1–2 минуты, помешивая, пока зёрна не станут прозрачными по краям.

5. Добавлять горячий бульон по половнику, помешивая; следующую порцию вливать, когда предыдущая впиталась. Варить 18–20 минут до мягкого риса⁴ с лёгким упругим центром.

6. Добавить шпинат⁶, соль и чёрный перец⁵, перемешать и прогреть 2–3 минуты под крышкой до потемнения листьев.

7. Дать постоять 2 минуты и подавать сразу.