Risotto végétarien au poireau et épinards

1. 1 Leekpaquet 300 g ≈ $2.50 60 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
4. 4 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 75 g
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
6. 6 Fresh spinachpaquet 150 g ≈ $2.50 35 g
7. 7 Olive oil 15 ml
8. 8 Vegetable stock cubes 1 pcs
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Délayer un cube de bouillon de légumes dans 400 ml d’eau bouillante et maintenir le bouillon chaud à feu doux.

2. Émincer le poireau et l’oignon en demi-anneaux, hacher finement l’ail et couper le poivron en petits dés.

3. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse profonde, y faire revenir le poireau et l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, ajouter l’ail et le poivron, puis cuire encore 3 minutes.

4. Ajouter le riz Arborio⁴ non lavé et le toaster 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.

5. Incorporer le bouillon chaud par demi-tasse, en remuant ; ajouter la portion suivante dès que la précédente est absorbée. Laisser mijoter 18–20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre avec un léger cœur ferme.

6. Ajouter les épinards, du sel et du poivre, mélanger, couvrir et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que les feuilles tombent.

7. Laisser reposer 2 minutes et servir immédiatement.