Kartoflové zrazové s masem
Kynuté kartoflové placky plněné kořeněným mletým masem a karamelizovanou cibulí, smažené na zlatavě hnědou kůrku. Podávat se smetanou.
- Doba vaření
- 1 h
- Porce
- 940 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.38
- Bílkovina
- 30 g
Ingredience
- 1 Potatoes≈ $2.19 za kg 300 g
- 2 Ground pork and beefbalení 500 g ≈ $7.01 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 5 Wheat flour 30 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Kartofely oloupat, nakrájet na větší kousky, vařit ve slané vodě 20 minut, dokud nezměkčí, odcedit a rozmačkat na hladké bramboráky.
Bramboráky nechat vychladnout 10 minut, přimíchat 1 vejce, 20 g mouky a 1 g soli, aby vzniklo hladké těsto.
Cibuli jemně nakrájet, osmažit s 5 ml oleje na středním ohni 3 minuty, přidat 200 g mletého masa a smažit 10 minut, dokud nebude hotové. Dochutit solí a pepřem, nechat vychladnout.
Z bramborového těsta vyválet placky o průměru asi 8 cm, uprostřed dát porci náplně, okraje přitisknout a dát tvar oválných kotlet.
Zrazové obalit v zbývající mouce.
Rozhřát 20 ml oleje na pánvi na středním ohni a smažit zrazové 4–5 minut na každé straně, dokud nebudou zlatavě hnědé.
Podávat horké se smetanou a čerstvou bylinkou.
Tipy
- Proč takto
- Cool the potato dough before mixing in the egg to prevent the flour from absorbing too much moisture and making it sticky. Overheated dough cracks when frying.
- Náhrady
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable. Skip greens if out of season.
- Časté chyby
- If the filling leaks during frying, the potato dough wasn’t sealed tightly enough. Press edges firmly before rolling in flour.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freezing works only if fully cooked and cooled first.
- S čím podávat
- Pair with a simple cucumber salad and dark rye bread for a hearty lunch on a cold day.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.