Zrazes de pommes de terre à la viande
Feuilletage de pommes de terre farci à la viande hachée épicée et à l’oignon caramélisé, frit jusqu’à obtenir une croûte dorée. Servir avec de la crème aigre.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 940 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.38
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 300 g
- 2 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ $7.01 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 5 Wheat flour 30 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, égouttez et écrasez en purée lisse.
Laissez refroidir la purée 10 minutes, puis incorporez 1 œuf, 20 g de farine et 1 g de sel pour obtenir une pâte homogène.
Émincez finement l’oignon, faites-le revenir avec 5 ml d’huile à feu moyen pendant 3 minutes, ajoutez 200 g de viande hachée et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
Formez des galettes plates de 8 cm de diamètre avec la pâte de pommes de terre, déposez une cuillère à café de farce au centre, pincez les bords et aplatissez en forme d’ovales (zrazes).
Passez les zrazes dans la farine restante.
Chauffez 20 ml d’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les zrazes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez chaud avec de la crème aigre et des herbes fraîches.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cool the potato dough before mixing in the egg to prevent the flour from absorbing too much moisture and making it sticky. Overheated dough cracks when frying.
- Substitutions
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable. Skip greens if out of season.
- Erreurs fréquentes
- If the filling leaks during frying, the potato dough wasn’t sealed tightly enough. Press edges firmly before rolling in flour.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freezing works only if fully cooked and cooled first.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad and dark rye bread for a hearty lunch on a cold day.
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