Zrazy di Patate con Ripieno di Carne
Impasto di patate farcito con carne macinata aromatizzata e cipolle caramellate, fritto fino a doratura. Servire con panna acida.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 940 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.38
- Proteina
- 30 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 300 g
- 2 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.01 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 5 Wheat flour 30 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi, lessarle in acqua salata per 20 minuti fino a quando sono tenere, scolarle e schiacciarle in un purè liscio.
Lasciare raffreddare il purè per 10 minuti, poi aggiungere 1 uovo, 20 g di farina e 1 g di sale, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Tagliare finemente la cipolla, soffriggerla con 5 ml di olio a fuoco medio per 3 minuti, aggiungere 200 g di carne macinata e cuocere per 10 minuti fino a cottura completa. Salare, pepare e lasciare raffreddare.
Formare con l’impasto di patate dei dischi piatti di circa 8 cm di diametro, posizionare al centro un cucchiaio di ripieno, chiudere i bordi e schiacciare per dare forma a zrazy ovali.
Passerizzare gli zrazy nel resto della farina.
Scaldare 20 ml di olio in una padella a fuoco medio e friggere gli zrazy per 4–5 minuti per lato fino a doratura.
Servire caldi con panna acida e erbe fresche.
Consigli
- Perché così
- Cool the potato dough before mixing in the egg to prevent the flour from absorbing too much moisture and making it sticky. Overheated dough cracks when frying.
- Sostituzioni
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable. Skip greens if out of season.
- Errori comuni
- If the filling leaks during frying, the potato dough wasn’t sealed tightly enough. Press edges firmly before rolling in flour.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freezing works only if fully cooked and cooled first.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad and dark rye bread for a hearty lunch on a cold day.
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