Zrazas de patata con relleno de carne
Masa de patata rellena de carne picada sazonada y cebolla caramelizada, frita hasta quedar dorada. Acompañar con crema agria.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 940 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.38
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.01 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Wheat flour 30 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar y cortar las patatas en trozos grandes, cocer en agua con sal 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y hacer un puré suave.
Dejar enfriar el puré 10 minutos, añadir 1 huevo, 20 g de harina y 1 g de sal, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Picar finamente la cebolla, sofreír con 5 ml de aceite a fuego medio 3 minutos, agregar 200 g de carne picada y cocinar 10 minutos hasta que esté bien cocida. Sazonar con sal y pimienta, y enfriar.
Formar con la masa de patata discos planos de unos 8 cm de diámetro, colocar una cucharada de relleno en el centro, unir los bordes y aplastar para dar forma de zrazas ovaladas.
Rebozar las zrazas en la harina restante.
Calentar 20 ml de aceite en una sartén a fuego medio y freír las zrazas 4–5 minutos por lado hasta que queden doradas.
Servir calientes con crema agria y hierbas frescas.
Consejos
- Por qué así
- Cool the potato dough before mixing in the egg to prevent the flour from absorbing too much moisture and making it sticky. Overheated dough cracks when frying.
- Sustituciones
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable. Skip greens if out of season.
- Errores frecuentes
- If the filling leaks during frying, the potato dough wasn’t sealed tightly enough. Press edges firmly before rolling in flour.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freezing works only if fully cooked and cooled first.
- Con qué servir
- Pair with a simple cucumber salad and dark rye bread for a hearty lunch on a cold day.
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