Kartoffel-Zrazi mit Hackfleisch
Kartoffelteig mit Hackfleischfüllung wird gebraten, bis er goldbraun ist. Insgesamt dauert es etwa eine Stunde.
- Zeit
- 60 Min.
- Portion
- 833 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.38
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 300 g
- 2 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.10 100 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 5 Weizenmehl 25 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Kartoffeln1 waschen, schälen, in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen und zu Püree stampfen; leicht abkühlen lassen und Ei, Mehl sowie Salz untermengen, bis die Masse homogen ist.
Vorbereitung: Hackfleisch mit Zwiebel3 in mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen.
Formung: Aus der Kartoffelmasse1 ca. 8 cm große Fladen formen, in die Mitte jeweils Füllung geben, Ränder gut zusammendrücken, Zrazi formen und jedes in Mehl wenden.
Braten: Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und Zrazi bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten, die Temperatur so einstellen, dass der Teig gleichmäßig durchbrät.
Servieren: Zrazi sofort heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren.
Aufbewahrung und Einfrieren: Bei Bedarf kann man die Zrazi vorbereiten; im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren oder noch vor dem Formen einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank braten, dabei etwas zusätzliche Bratzeit einplanen.
Tipps
- Warum so
- Картофель толкут горячим, чтобы пюре получилось однородным и не клейким — холодный даст комки. Фарш обжаривают до золотистой корочки, чтобы убрать сырость и улучшить вкус начинки.
- Ersatz
- Лук замени на 30 г лука-порея или 20 г зеленого лука — вкус будет мягче. Свиной фарш можно заменить на куриный, но добавь 10 г масла при обжаривании, чтобы не подсох.
- Häufige Fehler
- Зразы трескаются при жарке, если тесто слишком влажное — проверяй, сжимая массу рукой: она должна держать форму, но не липнуть.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не больше суток, обернув в фольгу. Разогревай на сковороде 3 минуты с каждой стороны. Не замораживай готовые зразы — тесто размякнет.
- Dazu passt
- Подавай с квашеной капустой и томатным соусом на обед, когда нужно сытное блюдо без особой подготовки.
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