Zrazas de Batata com Recheio de Carne
Massa de batata recheada com carne moída temperada e cebola caramelizada, frita até ficar dourada. Sirva com creme azedo.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 940 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.38
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Ground pork and beefpacote 500 g ≈ $7.01 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Wheat flour 30 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes, cozinhe em água com sal por 20 minutos até ficarem macias, escorra e amasse até formar um purê liso.
Deixe o purê esfriar por 10 minutos, depois acrescente 1 ovo, 20 g de farinha e 1 g de sal, misturando até formar uma massa homogênea.
Pique finamente a cebola, refogue com 5 ml de óleo em fogo médio por 3 minutos, acrescente 200 g de carne moída e cozinhe por 10 minutos até ficar bem pronta. Tempere com sal e pimenta, depois deixe esfriar.
Modele a massa de batata em discos achatados de cerca de 8 cm de diâmetro, coloque uma colherada de recheio no centro, junte as bordas e dê forma de ovais (zrazas).
Passe as zrazas na farinha restante.
Aqueça 20 ml de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as zrazas por 4–5 minutos de cada lado até ficarem douradas.
Sirva quente com creme azedo e ervas frescas.
Dicas
- Porquê assim
- Cool the potato dough before mixing in the egg to prevent the flour from absorbing too much moisture and making it sticky. Overheated dough cracks when frying.
- Substituições
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable. Skip greens if out of season.
- Erros comuns
- If the filling leaks during frying, the potato dough wasn’t sealed tightly enough. Press edges firmly before rolling in flour.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freezing works only if fully cooked and cooled first.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad and dark rye bread for a hearty lunch on a cold day.
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