Tykvový koláč
Rustikální otevřený koláč s hedvábnou kořeněnou tykvovou náplní – s kořením, muškátovým oříškem a zázvorem. Hvězdný dezert na Halloween a Děkuvzdání; na osm porcí.
- Doba vaření
- 4 h 30 min
- Porce
- 402 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.69
- Bílkovina
- 8 g
Ingredience
- 1 Pumpkinbalení 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,4 ks
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon podle chuti
- 8 Nutmeg podle chuti
- 9 Ground ginger podle chuti
- 10 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Těsto: Studené máslo nakrájejte na kousky s moukou a špetkou soli, přidejte 1–2 lžíce ledové vody a rychle shromážděte do kuličky; zabalte do fólie a nechte v chladnu 30 minut.
Náplň: Tykev oloupejte, nakrájejte na kostky (3 cm) a pečte při 200 °C 25 minut, dokud nebude měkká (nebo vařte na páru). Rozbijte mixérem na hladké pure.
Do purejte přidejte vejce, cukr, smetanu, skořici, muškátový oříšek a zázvor; rozšlehávejte vidličkou, dokud nebude hladké.
Těsto vyválte na kruh tloušťky 3 mm, vyložte do formy 24 cm s vysokými okraji, propíchněte vidličkou; pečte prázdné při 190 °C 12 minut.
Nalijte náplň do horké formy a vyrovnejte; pečte při 180 °C 40–45 minut: okraje jsou tuhé, střed ještě mírně třese.
Nechte úplně vychladnout, poté vložte do lednice na 2 hodiny – náplň ztuhne. Podávejte se šlehačkou.
Tipy
- Proč takto
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Náhrady
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Časté chyby
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Skladování a ohřev
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- S čím podávat
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.