Tykvový koláč

1. 1 Pumpkin≈ $2.80 za kg 120 g
2. 2 Wheat flour 30 g
3. 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 18 g
4. 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,4 ks
5. 5 Sugar 18 g
6. 6 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 25 ml
7. 7 Cinnamon podle chuti
8. 8 Nutmeg podle chuti
9. 9 Ground ginger podle chuti
10. 10 Salt podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Těsto: studené máslo nakrájet s moukou a špetkou soli na krupici, přidat 1–2 lžic ledové vody, rychle shromáždit do koule; zabalit do fólie a dát na 30 minut do lednice.

2. Náplň: tykev oloupat, nakrájet na kostky 3 cm a péct při 200 °C 25 minut, dokud nebude měkká (nebo vařit na páře); rozvařit mixérem na hladké pure.

3. Do pure přidat vejce, cukr, smetanu, skořici, muškátový oříšek a zázvor; šleháním spojit dohromady.

4. Těsto vyválit na kruh tloušťky 3 mm, vyložit do formy 24 cm s okraji 3 cm, propíchnout vidličkou; péct prázdné při 190 °C 12 minut.

5. Nalít náplň do horkého těsta, vyrovnat; péct při 180 °C 40–45 minut: okraj ztuhne, střed mírně třese.

6. Zcela vychladit, pak dát na 2 hodiny do lednice – náplň ztuhne. Podávat se šlehanou smetanou.