Pastel de calabaza
Un pastel abierto con un relleno suave de calabaza especiado con canela y nuez moscada. El postre estrella de Halloween y Acción de Gracias; para ocho porciones.
- Tiempo
- 90 min
- Porción
- 402 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.69
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Pumpkin≈ $2.80 por kg 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,4 unidades
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon al gusto
- 8 Nutmeg al gusto
- 9 Ground ginger al gusto
- 10 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Masa: cortar mantequilla fría en trozos pequeños con harina y una pizca de sal hasta obtener migas; añadir 1–2 cucharadas de agua helada, mezclar rápido hasta formar una bola; envolver en film y refrigerar 30 minutos.
Relleno: pelar la calabaza, cortar en cubos de 3 cm y hornear a 200 °C 25 minutos hasta que esté tierna (o cocinar al vapor); triturar con licuadora hasta obtener un puré suave.
En el puré, agregar huevos, azúcar, crema, canela, nuez moscada y jengibre; batir con tenedor hasta homogeneizar.
Estirar la masa en un círculo de 3 mm de grosor, forrar un molde de 24 cm con bordes de 3 cm, pinchar con un tenedor; hornear vacío a 190 °C 12 minutos.
Verter el relleno en la base caliente, alisar; hornear a 180 °C 40–45 minutos: los bordes deben quedar firmes y el centro ligeramente tembloroso.
Enfriar completamente, luego refrigerar 2 horas — el relleno quedará firme. Servir con crema batida.
Consejos
- Por qué así
- Тыкву запекают до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не разбавленным водой из сырой тыквы. Если варить на пару, следи, чтобы кубики не распались — они должны оставаться целыми для равномерной готовности.
- Sustituciones
- Замени мускатный орех 0.2 г кардамоном — вкус станет ярче, но аромат изменится. Сливки 10% можно взять сметану 15% (20 г), но начинка будет гуще.
- Errores frecuentes
- Если край поднимается слишком быстро, а середина остаётся жидкой, значит, температура в духовке неравномерная — проверяй по термометру или перемещай форму.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 4 дня, закрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 60% мощности, накрыв тарелку. Не замораживай — начинка размякнет.
- Con qué servir
- Подавай с чаем из чёрного или зелёного чая с лимоном на семейном ужине в выходные, когда нужно что-то сладкое без усилий.
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