Pastel de Calabaza
Pastel rústico abierto con un relleno sedoso de calabaza especiado—canela, nuez moscada y jengibre. El postre estrella de Halloween y Acción de Gracias; sirve ocho porciones.
- Tiempo
- 4 h 30 min
- Porción
- 402 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.69
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon al gusto
- 8 Nutmeg al gusto
- 9 Ground ginger al gusto
- 10 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Masa: cortar mantequilla fría en trozos con harina y una pizca de sal; añadir 1–2 cucharadas de agua helada y mezclar hasta que se una; envolver en film y refrigerar 30 minutos.
Relleno: pelar y cortar calabaza en cubos de 3 cm, hornear a 200 °C (400 °F) 25 minutos hasta que esté tierna (o cocer al vapor). Licuar hasta obtener un puré suave.
Batir huevos, azúcar, crema, canela, nuez moscada y jengibre en el puré de calabaza hasta integrar bien.
Estirar la masa en un círculo de 3 mm de grosor, forrar un molde de 24 cm (9 pulgadas) con bordes altos y pinchar con un tenedor. Hornear vacío a 190 °C (375 °F) 12 minutos.
Verter el relleno, alisar bien. Hornear a 180 °C (350 °F) 40–45 minutos: los bordes deben estar firmes, el centro aún temblar ligeramente.
Enfriar completamente, luego refrigerar 2 horas—el relleno se endurecerá. Servir con crema batida.
Consejos
- Por qué así
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Sustituciones
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Errores frecuentes
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Guardar y recalentar
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- Con qué servir
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
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