Torta di Zucca
Una torta rustica aperta con un ripieno vellutato di zucca aromatizzato a cannella, noce moscata e zenzero. Il dolce simbolo di Halloween e del Ringraziamento; serve otto porzioni.
- Tempo
- 4 h 30 min
- Porzione
- 402 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.69
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,4 pz
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon a gusto
- 8 Nutmeg a gusto
- 9 Ground ginger a gusto
- 10 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Impasto: tagliare il burro freddo a pezzetti con farina e una spolverata di sale, aggiungere 1–2 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare velocemente fino a formare una palla; avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Ripieno: sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti da 3 cm e cuocerla al forno a 200 °C (400 °F) per 25 minuti fino a quando non sarà morbida (oppure cuocerla al vapore); frullare fino a ottenere un purè liscio.
Montare le uova, lo zucchero, la panna, la cannella, la noce moscata e lo zenzero nel purè di zucca fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere l’impasto in un cerchio spesso 3 mm, foderare una tortiera da 24 cm (9 pollici) con bordi alti, e punzecchiare con una forchetta. Cuocere a vuoto a 190 °C (375 °F) per 12 minuti.
Versare il ripieno nella base calda e livellarlo; cuocere a 180 °C (350 °F) per 40–45 minuti: i bordi devono essere cotti, il centro ancora leggermente tremolante.
Raffreddare completamente, poi riporre in frigorifero per 2 ore – il ripieno si addenserà. Servire con panna montata.
Consigli
- Perché così
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Sostituzioni
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Errori comuni
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- Servire con
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
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