Torta di zucca

1. 1 Pumpkin≈ $2.80 per kg 120 g
2. 2 Wheat flour 30 g
3. 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 18 g
4. 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,4 pz
5. 5 Sugar 18 g
6. 6 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 25 ml
7. 7 Cinnamon a gusto
8. 8 Nutmeg a gusto
9. 9 Ground ginger a gusto
10. 10 Salt a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Per la pasta frolla: tagliare a pezzetti freddi 250 g di burro con 300 g di farina e una presa di sale; aggiungere 1–2 cucchiai di acqua ghiacciata, lavorare velocemente a palla; avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.

2. Per il ripieno: pulire e tagliare a cubetti da 3 cm 800 g di zucca; cuocere al forno a 200 °C per 25 minuti fino a quando non sarà morbida (oppure lessare al vapore); frullare fino a ottenere un purè liscio.

3. Mescolare nel purè 2 uova, 150 g di zucchero, 200 ml di panna, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata e ½ cucchiaino di zenzero; montare con una frusta fino a omogeneità.

4. Stendere la pasta in un cerchio spesso 3 mm, foderare una teglia da 24 cm con bordo da 3 cm; punzecchiare con una forchetta; infornare vuota a 190 °C per 12 minuti.

5. Versare il ripieno sulla base calda e livellare; cuocere a 180 °C per 40–45 minuti: il bordo deve essere dorato, il centro leggermente tremolante.

6. Lasciare raffreddare completamente, poi riporre in frigo per 2 ore: il ripieno diventerà compatto. Servire con panna montata.