Kürbiskuchen

1. 1 Kürbis≈ $2.80 pro kg 120 g
2. 2 Weizenmehl 30 g
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 18 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,4 Stk.
5. 5 Zucker 18 g
6. 6 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 25 ml
7. 7 Zimt nach Geschmack
8. 8 Muskatnuss nach Geschmack
9. 9 Ingwer, gemahlen nach Geschmack
10. 10 Salz nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Für den Teig: kaltes Butterfett³ mit Mehl und einer Prise Salz grob zerbröseln, 1–2 EL eiskaltes Wasser hinzugeben und schnell zu einem Ball formen; in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

2. Für die Füllung: Kürbis¹ schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und bei 200 °C 25 Minuten backen, bis er weich ist (oder in Dampf garen); mit dem Pürierstab zu glatter Masse verarbeiten.

3. In das Püree Eigelb, Zucker, Sahne⁶, Zimt, Muskatnuss und Ingwer einrühren; mit dem Schneebesen glatt verrühren.

4. Teig auf 3 mm Dicke ausrollen, in eine 24 cm große Form mit 3 cm hohem Rand legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen; leer bei 190 °C 12 Minuten vorbacken.

5. Füllung auf den heißen Boden gießen und glatt streichen; bei 180 °C 40–45 Minuten backen: Rand fest, Mitte wackelt noch leicht.

6. Vollständig abkühlen lassen, dann 2 Stunden kühl stellen – die Füllung wird fest. Mit Schlagsahne servieren.