Kürbis-Kuchen (offener Teig)
Ein rustikaler, offener Kuchen mit cremiger Gewürz-Kürbisfüllung aus Zimt, Muskat und Ingwer. Der Klassiker zu Halloween und Thanksgiving; für acht Portionen.
- Zeit
- 4 Std. 30 Min.
- Portion
- 402 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.69
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Weizenmehl 30 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 5 Zucker 18 g
- 6 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Zimt nach Geschmack
- 8 Muskatnuss nach Geschmack
- 9 Ingwer, gemahlen nach Geschmack
- 10 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Teig: Kalte Butter3 mit Mehl und einer Prise Salz grob zerbröseln, 1–2 EL eiskaltes Wasser unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht; in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Füllung: Kürbis1 schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis er weich ist (oder dämpfen). Mit dem Pürierstab glatt mixen.
Eier4, Zucker, Sahne6, Zimt, Muskat und Ingwer unter das Kürbispüree1 rühren, bis alles gut vermischt ist.
Teig zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen, in eine 24 cm große Springform mit hohem Rand legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten vorbacken (ohne Füllung).
Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 40–45 Minuten backen: Rand fest, Mitte wackelt noch leicht.
Vollständig abkühlen lassen, dann 2 Stunden kühl stellen – die Füllung wird fest. Mit Schlagsahne servieren.
Tipps
- Warum so
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Ersatz
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Häufige Fehler
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- Dazu passt
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
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