Torta de abóbora
Uma torta aberta com recheio cremoso de abóbora temperado com canela e noz-moscada. O doce principal do Halloween e do Dia de Ação de Graças; rende oito fatias.
- Tempo
- 90 min
- Porção
- 402 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.69
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Pumpkin≈ $2.80 por kg 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,4 unidades
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon a gosto
- 8 Nutmeg a gosto
- 9 Ground ginger a gosto
- 10 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Para a massa: corte o manteiga gelada em pedaços com farinha e uma pitada de sal até ficar como migalhas; acrescente 1–2 colheres de sopa de água gelada, junte rápido em uma bola; envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio: limpe a abóbora, corte em cubos de 3 cm e asse a 200 °C por 25 minutos até ficar macia (ou cozinhe no vapor); bata no liquidificador até ficar um purê liso.
No purê, adicione os ovos, açúcar, creme de leite, canela, noz-moscada e gengibre; bata com um fouet até ficar homogêneo.
Abra a massa em um círculo de 3 mm de espessura, forre uma forma de 24 cm com borda de 3 cm e furte com um garfo; asse vazia a 190 °C por 12 minutos.
Despeje o recheio na base quente e alise; asse a 180 °C por 40–45 minutos: a borda deve ficar firme e o centro levemente tremido.
Deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por 2 horas — o recheio ficará firme. Sirva com chantilly.
Dicas
- Porquê assim
- Тыкву запекают до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не разбавленным водой из сырой тыквы. Если варить на пару, следи, чтобы кубики не распались — они должны оставаться целыми для равномерной готовности.
- Substituições
- Замени мускатный орех 0.2 г кардамоном — вкус станет ярче, но аромат изменится. Сливки 10% можно взять сметану 15% (20 г), но начинка будет гуще.
- Erros comuns
- Если край поднимается слишком быстро, а середина остаётся жидкой, значит, температура в духовке неравномерная — проверяй по термометру или перемещай форму.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 4 дня, закрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 60% мощности, накрыв тарелку. Не замораживай — начинка размякнет.
- Servir com
- Подавай с чаем из чёрного или зелёного чая с лимоном на семейном ужине в выходные, когда нужно что-то сладкое без усилий.
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