Torta de Abóbora
Uma torta rústica aberta com recheio cremoso de abóbora temperado com canela, noz-moscada e gengibre. O prato estrela do Halloween e do Dia de Ação de Graças; serve oito porções.
- Tempo
- 4 h 30 min
- Porção
- 402 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.69
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon a gosto
- 8 Nutmeg a gosto
- 9 Ground ginger a gosto
- 10 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Massa: corte a manteiga fria em pedaços com farinha e uma pitada de sal, depois acrescente 1–2 colheres de sopa de água gelada até formar uma massa homogênea; envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio: descasque e corte a abóbora em cubos de 3 cm, depois asse em forno a 200 °C (400 °F) por 25 minutos até ficar macia (ou cozinhe no vapor). Bata no liquidificador até ficar bem liso.
Bata os ovos, açúcar, creme de leite, canela, noz-moscada e gengibre no purê de abóbora até ficar bem misturado.
Abra a massa em um círculo de 3 mm de espessura, forre uma forma de 24 cm (9 polegadas) com bordas altas e furte com um garfo. Asse sem recheio a 190 °C (375 °F) por 12 minutos.
Despeje o recheio, espalhando bem. Asse a 180 °C (350 °F) por 40–45 minutos: as bordas devem estar firmes, o centro ainda deve tremer levemente.
Deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por 2 horas — o recheio vai ficar firme. Sirva com creme batido.
Dicas
- Porquê assim
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Substituições
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Erros comuns
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Guardar e reaquecer
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- Servir com
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
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