Pompoenpudding
Een open, hartige pudding met zacht pompoenpuree, kruidnagel, kaneel en gember. Het absolute hoogtepunt van Halloween en Thanksgiving; voor acht personen.
- Bereidingstijd
- 4 u 30 min
- Portie
- 402 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.69
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,4 stuks
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon naar smaak
- 8 Nutmeg naar smaak
- 9 Ground ginger naar smaak
- 10 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Deeg: Koud boter in kleine korrels snijden met bloem en een snufje zout, voeg 1–2 eetlepels ijswater toe tot het net samenklontert; wikkel in plastic en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Vulling: Pompoen schillen en in 3 cm grote blokjes snijden, dan bakken bij 200 °C (400 °F) gedurende 25 minuten tot zacht (of stoomkoken). Pureer tot glad.
Voeg eieren, suiker, room, kaneel, kruidnagel en gember toe aan het pompoenpuree en klop tot alles goed vermengd is.
Rol het deeg uit tot een 3 mm dikke cirkel, leg het in een 24 cm (9-inch) diepe bak met hoge randen en prik met een vork. Blindbakken bij 190 °C (375 °F) gedurende 12 minuten.
Giet de vulling erover en verdeel gelijkmatig. Bak bij 180 °C (350 °F) gedurende 40–45 minuten: de randen moeten vast zijn, het midden nog licht trillen.
Laat volledig afkoelen, zet dan 2 uur in de koelkast – de vulling wordt steviger. Serveer met slagroom.
Tips
- Waarom zo
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Vervangingen
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Veelgemaakte fouten
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- Serveer met
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.