Pompoenpudding

1. 1 Pumpkin≈ $2.80 per kg 120 g
2. 2 Wheat flour 30 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 18 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,4 stuks
5. 5 Sugar 18 g
6. 6 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 25 ml
7. 7 Cinnamon naar smaak
8. 8 Nutmeg naar smaak
9. 9 Ground ginger naar smaak
10. 10 Salt naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Deeg: koud boter in kleine stukjes snijden met bloem en een snufje zout, 1–2 eetlepels ijswater toevoegen, snel tot een bal kneden; in folie wikkelen en 30 minuten in de koelkast laten rusten.

2. Vulling: pompoen schillen, in blokjes van 3 cm snijden en 25 minuten bij 200 °C bakken tot ze zacht zijn (of stoomkoken); met een blender tot een glad puree verwerken.

3. In het puree eieren, suiker, room, kaneel, nootmuskaat en gember toevoegen; met een klopper glad kloppen.

4. Het deeg uitrollen tot een ronde van 3 mm dik, in een vorm van 24 cm met 3 cm hoge rand leggen, met een vork prikken; 12 minuten leeg bij 190 °C bakken.

5. De vulling in de warme bodem gieten en gladstrijken; 40–45 minuten bij 180 °C bakken: de rand is stevig, het midden trilt lichtjes.

6. Helemaal afkoelen, daarna 2 uur in de koelkast zetten – de vulling wordt steviger. Serveren met slagroom.