Kabaklı pasta
Yumuşak kabaklı doldurması, tarçın ve muskat ile aromalı açık bir pasta. Halloween ve Şükran Günü’nün klasik tatlısı; sekiz dilim.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 402 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.69
- Protein
- 8 g
Malzemeler
- 1 Pumpkin≈ $2.80 kg başına 120 g
- 2 Wheat flour 30 g
- 3 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Eggspaket 10 adet ≈ $1.89 0,4 adet
- 5 Sugar 18 g
- 6 Cream 10%paket 500 ml ≈ $2.40 25 ml
- 7 Cinnamon tadına göre
- 8 Nutmeg tadına göre
- 9 Ground ginger tadına göre
- 10 Salt tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hamur: Soğuk tereyağı soğuk un ve bir şişe tuzla el ile kırışık kıvamına getir, 1–2 çay kaşığı buzlu su ekleyip hızla top haline getir; filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendir.
Doldurma: Kabak kabuğunu soy, 3 cm küplere doğrayıp 200 °C’de 25 dakika pişir (yumuşayana kadar) veya buğulayarak yumuşat; blenderda püre haline getir.
Püreye yumurta, şeker, krem, tarçın, muskat ve zencefil ekleyip karıştırıcıyla pürüzsüz kıvama getir.
Hamuru 3 mm kalınlığında yuvarlak halinde aç, 24 cm çapında ve 3 cm kenarlı bir tepsiye yerleştir, vidalı kaşıkla delikler aç; boş olarak 190 °C’de 12 dakika pişir.
Doldurmayı sıcak hamura dök, düzgün dağıt; 180 °C’de 40–45 dakika pişir: kenar sertleşinceye, orta hafif titremeye başlayana kadar.
Tamamen soğuduktan sonra 2 saat buzdolabında dinlendir — doldurma katılaşır. Servis ederken krem şanti ile sun.
İpuçları
- Neden böyle
- Тыкву запекают до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не разбавленным водой из сырой тыквы. Если варить на пару, следи, чтобы кубики не распались — они должны оставаться целыми для равномерной готовности.
- Yerine ne koyulur
- Замени мускатный орех 0.2 г кардамоном — вкус станет ярче, но аромат изменится. Сливки 10% можно взять сметану 15% (20 г), но начинка будет гуще.
- Sık yapılan hatalar
- Если край поднимается слишком быстро, а середина остаётся жидкой, значит, температура в духовке неравномерная — проверяй по термометру или перемещай форму.
- Saklama ve ısıtma
- Храни в холодильнике 4 дня, закрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 60% мощности, накрыв тарелку. Не замораживай — начинка размякнет.
- Yanında ne gider
- Подавай с чаем из чёрного или зелёного чая с лимоном на семейном ужине в выходные, когда нужно что-то сладкое без усилий.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.