Тиквовий пиріг
Рустичний відкритий пиріг з м'якою пряною тиквовою начинкою — корицею, мускатним горіхом та імбирю. Зірковий десерт на Хеллоуїн та День подяки; на 8 порцій.
- Час приготування
- 4 год 30 хв
- Порція
- 402 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.69
- Білок
- 8 г
Інгредієнти
- 1 Pumpkinупаковка 1 кг ≈ $2.80 120 г
- 2 Wheat flour 30 г
- 3 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 18 г
- 4 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,4 шт
- 5 Sugar 18 г
- 6 Cream 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 25 мл
- 7 Cinnamon за смаком
- 8 Nutmeg за смаком
- 9 Ground ginger за смаком
- 10 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Тесто: холодне масло наріжте на дрібні шматочки з борошном і щіпкою солі, додайте 1–2 ложки льодяної води, швидко злепіть у кульку; загорніть у плівку та поставте у холодильник на 30 хвилин.
Начинка: очистіть тикву, наріжте кубиками по 3 см і запечіть при 200 °C 25 хвилин, поки не розм'якшить (або приготуйте на пару); подрібніть блендером до однорідного пюре.
У пюре додайте яйця, цукор, вершки, корицю, мускатний горіх та імбир; збийте веничком до однорідності.
Тесто розкотіть у круг товщиною 3 мм, викладіть у форму діаметром 24 см з бортиками 3 см, проколіть вилкою; випікайте порожню при 190 °C 12 хвилин.
Налийте начинку у гарячу основу, розрівняйте; печіть при 180 °C 40–45 хвилин: край затвердів, середина трохи дрожить.
Повністю охолодіть, потім поставте у холодильник на 2 години — начинка затвердне. Подавайте зі збитими вершками.
Поради
- Чому так
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- Чим замінити
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- Де помиляються
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- Зберігати й розігрівати
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- З чим подати
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.