Тиквовий пиріг
Відкритий пиріг з м'якою тиквовою начинкою, приправленою корицею та мускатним горіхом. Основний десерт на Хеллоуїн та День подяки; на вісім шматків.
- Час приготування
- 90 хв
- Порція
- 402 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.69
- Білок
- 8 г
Інгредієнти
- 1 Pumpkin≈ $2.80 за кг 120 г
- 2 Wheat flour 30 г
- 3 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 18 г
- 4 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,4 шт
- 5 Sugar 18 г
- 6 Cream 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 25 мл
- 7 Cinnamon за смаком
- 8 Nutmeg за смаком
- 9 Ground ginger за смаком
- 10 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Тесто: холодне масло порубати з мукою та щіпкою солі на крохмаль, додати 1–2 ложки льодяної води, швидко зібрати в кулю; загорнути в плівку та покласти у холодильник на 30 хвилин.
Начинка: тикву очистити, нарізати кубиками 3 см і запекти при 200 °C 25 хвилин до м'якості (або відварити на пару); подрібнити блендером до гладкого пюре.
У пюре додати яйця, цукор, вершки, корицю, мускатний горіх та імбир; збити міксером до однорідності.
Тесто розкачати у круг товщиною 3 мм, викласти у форму 24 см з бортиками 3 см, проколоти вилкою; випікати порожньою при 190 °C 12 хвилин.
Влити начинку у гарячу основу, розрівняти; пекти при 180 °C 40–45 хвилин: край підтягнувся, середина трохи дрожить.
Остигнути повністю, потім покласти у холодильник на 2 години — начинка стане щільнішою. Подавати зі збитими вершками.
Поради
- Чому так
- Тыкву запекают до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не разбавленным водой из сырой тыквы. Если варить на пару, следи, чтобы кубики не распались — они должны оставаться целыми для равномерной готовности.
- Чим замінити
- Замени мускатный орех 0.2 г кардамоном — вкус станет ярче, но аромат изменится. Сливки 10% можно взять сметану 15% (20 г), но начинка будет гуще.
- Де помиляються
- Если край поднимается слишком быстро, а середина остаётся жидкой, значит, температура в духовке неравномерная — проверяй по термометру или перемещай форму.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике 4 дня, закрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 60% мощности, накрыв тарелку. Не замораживай — начинка размякнет.
- З чим подати
- Подавай с чаем из чёрного или зелёного чая с лимоном на семейном ужине в выходные, когда нужно что-то сладкое без усилий.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.