Тыквенный пирог
Открытый пирог с нежной тыквенной начинкой на корице и мускатном орехе. Главный десерт Хеллоуина и Дня благодарения; на восемь кусков.
- Готовить
- 90 мин
- Порция
- 402 ккал
- Продукты
- ≈ $0.69
- Белок
- 8 г
Продукты
- 1 Тыква≈ $2.80 за кг 120 г
- 2 Мука пшеничная 30 г
- 3 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 18 г
- 4 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,4 шт
- 5 Сахар 18 г
- 6 Сливки 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 25 мл
- 7 Корица по вкусу
- 8 Мускатный орех по вкусу
- 9 Имбирь молотый по вкусу
- 10 Соль по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Тесто: холодное масло3 порубить с мукой и щепоткой соли в крошку, добавить 1–2 ложки ледяной воды, быстро собрать в шар; завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка: тыкву1 очистить, нарезать кубиками 3 см и запечь при 200 °C 25 минут до мягкости (или сварить на пару); пробить блендером в гладкое пюре.
В пюре добавить яйца4, сахар, сливки6, корицу, мускатный орех и имбирь; взбить венчиком до однородности.
Тесто раскатать в круг толщиной 3 мм, выложить в форму 24 см с бортиком 3 см, проколоть вилкой; выпекать пустым при 190 °C 12 минут.
Влить начинку в горячую основу, разровнять; печь при 180 °C 40–45 минут: край схватился, середина слегка дрожит.
Полностью остудить, затем убрать в холодильник на 2 часа — начинка станет плотной. Подавать со взбитыми сливками6.
Советы
- Почему так
- Тыкву запекают до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не разбавленным водой из сырой тыквы. Если варить на пару, следи, чтобы кубики не распались — они должны оставаться целыми для равномерной готовности.
- Чем заменить
- Замени мускатный орех 0.2 г кардамоном — вкус станет ярче, но аромат изменится. Сливки 10% можно взять сметану 15% (20 г), но начинка будет гуще.
- Где ошибаются
- Если край поднимается слишком быстро, а середина остаётся жидкой, значит, температура в духовке неравномерная — проверяй по термометру или перемещай форму.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 4 дня, закрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 60% мощности, накрыв тарелку. Не замораживай — начинка размякнет.
- С чем подать
- Подавай с чаем из чёрного или зелёного чая с лимоном на семейном ужине в выходные, когда нужно что-то сладкое без усилий.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.