Tarte à la citrouille

1. 1 Pumpkin≈ $2.80 par kg 120 g
2. 2 Wheat flour 30 g
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 18 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,4 pcs
5. 5 Sugar 18 g
6. 6 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 25 ml
7. 7 Cinnamon au goût
8. 8 Nutmeg au goût
9. 9 Ground ginger au goût
10. 10 Salt au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Pour la pâte : couper du beurre froid en morceaux avec de la farine et une pincée de sel pour obtenir une texture sableuse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée, mélanger rapidement en boule ; envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo 30 min.

2. Pour la garniture : éplucher la citrouille, la couper en cubes de 3 cm et la cuire au four à 200 °C pendant 25 min jusqu’à tendreté (ou la cuire à la vapeur). Mixer au blender jusqu’à obtenir un purée lisse.

3. Incorporer les œufs, le sucre, la crème liquide, la cannelle, la muscade et le gingembre dans la purée ; fouetter au fouet jusqu’à homogénéité.

4. Étaler la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur, la disposer dans un moule de 24 cm avec des bords de 3 cm, piquer le fond à la fourchette ; précuire à vide à 190 °C pendant 12 min.

5. Verser la garniture sur la base chaude, étaler à la spatule ; enfourner à 180 °C pendant 40–45 min : les bords sont fermes, le centre tremble légèrement.

6. Laisser refroidir complètement, puis mettre au frigo 2 h pour que la garniture prenne. Servir avec de la crème fouettée.