南瓜派
一种开口式的乡村派，馅料是柔滑的香料南瓜馅（肉桂、肉豆蔻和姜），是万圣节和感恩节的主打甜点，可供8人食用。
- 烹饪时间
- 4 小时 30 分钟
- 份量
- 402 kcal
- 材料
- ≈ $0.69
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 120 克
- 2 Wheat flour 30 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.4 个
- 5 Sugar 18 克
- 6 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 25 毫升
- 7 Cinnamon 按口味
- 8 Nutmeg 按口味
- 9 Ground ginger 按口味
- 10 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
皮饼：将冷黄油切成碎末，与面粉和少许盐混合，逐渐加入1–2汤匙冰水，直到刚好成团；用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
馅料：去皮切成3厘米见方的南瓜块，200°C烤箱烘烤25分钟至软烂（或蒸熟）；打成光滑的泥状。
将鸡蛋、糖、奶油、肉桂、肉豆蔻和姜加入南瓜泥中，用打蛋器搅拌均匀。
将皮饼压成3毫米厚的圆形，铺入直径24厘米（9英寸）的深边烤盘中，用叉子扎孔；空烤190°C 12分钟。
倒入馅料，抹平；180°C烤40–45分钟：边缘定型，中心略有颤动。
完全冷却后，冷藏2小时—馅料会凝固。配上奶油霜食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Roast the pumpkin first to soften it. Blending raw cubes makes the filling watery and hard to thicken properly. Aim for tender but not mushy texture.
- 可替换食材
- Use sweet potato (120g) instead of pumpkin. Roast longer (30 mins) for similar texture. Replace whipped cream with yogurt if preferred.
- 常见错误
- Overbaking makes the filling crack and sink; check when the center jiggles slightly and edges are set. Underbaking leaves it too soft and runny.
- 保存与加热
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat slices at 160°C (325°F) for 10 minutes until warm; freezes poorly. Filling turns grainy.
- 搭配建议
- Pair with a scoop of vanilla ice cream for Thanksgiving dinner or as a Halloween treat with caramel sauce.
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