Domácí ramen s měkkým vařeným vejcem
Bohatý kuřecí vývar s kořením z česneku a zázvoru, podávaný s čerstvými nudlemi ramen a vejcem s tekutým žloutkem.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 603 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.54
- Bílkovina
- 39 g
Ingredience
- 1 Chicken thighsbalení 900 g ≈ $3.99 130 g
- 2 Egg noodlesbalení 400 g ≈ $2.50 70 g
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 1 ks
- 4 Green onionsbalení 50 g ≈ $1.30 10 g
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 za kg 5 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
- 7 Soy sauce 20 ml
- 8 Sesame seeds 2 g
- 9 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nalijte do hrnce 500 ml vody, přidejte kuřecí stehna, nakrájený zázvor na plátky a rozmačkaný česnek. Donesete k varu a odstraňte pěnu.
Vařte na mírném ohni 25 minut, dokud kuře nebude měkké (vývar je průhledný, maso se snadno odděluje od kosti). Posolte za posledních 5 minut.
Zatímco vývar vaří, svařte vejce 6,5 minut v vroucí vodě, poté ochlaďte v ledové vodě, oloupejte a rozkrojte na poloviny.
Vyjměte kuře z vývaru, maso snímejte z kostí a nakrájejte na plátky. Vývar přeceďte a udržujte ho horký.
Uvařte nudle v vroucí vodě podle pokynů (3–4 minuty), poté odlejte.
Do vývaru přidejte sójovou omáčku a zahřejte 2 minuty.
Rozložte nudle do hlubokých mís, nahoře přidejte plátky kuřete, zalijte horkým vývarem, přidejte poloviny vajec a posypte čerstvou petrželkou a sezamem. Podávejte ihned.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the chicken uncovered to evaporate excess water and concentrate the broth flavor; cover it and it’ll steam instead of reduce.
- Náhrady
- Use 100g dried shiitake mushrooms instead of chicken for a vegetarian broth, or swap 70g noodles for 70g rice vermicelli for a lighter texture.
- Časté chyby
- Overcook the egg. It’ll turn solid yellow instead of runny; test by cutting a slice at 6 minutes, then adjust time by 30 seconds.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat broth only (no egg) in a pot over medium heat until hot, then add cold noodles to avoid mush.
- S čím podávat
- Pair with a side of pickled vegetables or a simple cucumber salad to cut the richness of the broth.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.