家常拉面（软煮蛋拉面）
香浓的鸡肉高汤，搭配姜蒜调味，配以蛋面和流心蛋黄的半熟鸡蛋。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 603 kcal
- 材料
- ≈ $1.54
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 130 克
- 2 Egg noodles包装 400 克 约等于 $2.50 70 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 10 克
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 7 Soy sauce 20 毫升
- 8 Sesame seeds 2 克
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
在锅中倒入500毫升水，放入鸡腿、姜片和压碎的蒜瓣，烧开后撇去浮沫。
用文火炖煮25分钟，直到鸡肉熟透（汤清亮，肉易从骨头上脱落），最后5分钟加盐调味。
趁汤煮的功夫，将鸡蛋放入沸水中煮6.5分钟，再用冰水冷却、剥壳并切成两半。
从汤中取出鸡腿，撕下肉并切成薄片。过滤高汤并保持温热。
将面条在沸水中煮3–4分钟（按包装说明），捞出沥干。
在高汤中加入酱油，再煮2分钟。
将面条盛入深碗中，上面放鸡肉片，倒入热汤，加上鸡蛋半截，最后撒上葱花和芝麻。立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the chicken uncovered to evaporate excess water and concentrate the broth flavor; cover it and it’ll steam instead of reduce.
- 可替换食材
- Use 100g dried shiitake mushrooms instead of chicken for a vegetarian broth, or swap 70g noodles for 70g rice vermicelli for a lighter texture.
- 常见错误
- Overcook the egg. It’ll turn solid yellow instead of runny; test by cutting a slice at 6 minutes, then adjust time by 30 seconds.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat broth only (no egg) in a pot over medium heat until hot, then add cold noodles to avoid mush.
- 搭配建议
- Pair with a side of pickled vegetables or a simple cucumber salad to cut the richness of the broth.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。