Hausgemachter Ramen mit Ei

1. 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 130 g
2. 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 70 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
5. 5 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
7. 7 Sojasoße 20 ml
8. 8 Sesam 2 g
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Wasche das Huhn, schäle Ingwer⁵ und Knoblauch⁶ und gieße etwa 450 ml Wasser in einen Topf, erhitze auf dem Herd bis leichtes Kochen.

2. Gib das Huhn mit Ingwer⁵ und Knoblauch⁶ in die Brühe und koche es bei mittlerer Hitze 25 Minuten offen, bis es gar ist.

3. Setze in einem separaten Topf Wasser auf und leg das Ei hinein, koche es bei mittlerer Hitze 6,5 Minuten, nimm es vom Herd und kühle es sofort in Eiswasser ab und pelle es.

4. Schneide das Ei in zwei Hälften und lass es bis zum Servieren ruhen.

5. Koche die Nudeln² separat in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bis al dente, gieße das Wasser ab und lass sie kurz ruhen, dann mische sie mit wenig Brühe, damit sie nicht kleben.

6. Gib das Huhn zurück in die Brühe, füge Sojasauce hinzu und erhitze sie 2–3 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen verbinden; bei Bedarf füge etwas Wasser hinzu, damit das Volumen der Brühe passt.

7. Verteile die Nudeln² in einer tiefen Schüssel, gieße die heiße Brühe mit dem Huhn darüber, gib die Ei-Hälften dazu, bestreue mit Frühlingszwiebeln⁴ und Sesam.

8. Sofort servieren, optional mit frischer Kräuter nach Geschmack; falls gewünscht, ersetze die Nudeln² durch eine andere Pasta oder ein Gemüse-Set ohne das Basisbrühe zu verändern.