Hausgemachter Ramen mit weichgekochtem Ei

1. 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 130 g
2. 2 EiernudelnPackung 400 g ≈ $2.50 70 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
5. 5 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
7. 7 Sojasoße 20 ml
8. 8 Sesam 2 g
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. 500 ml Wasser in einen Topf geben, Hühnerschenkel, Ingwer⁵ in Scheiben und gepressten Knoblauch⁶ hinzufügen. Aufkochen und den Schaum abschöpfen.

2. Bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist (Brühe ist klar, Fleisch lässt sich leicht vom Knochen lösen). In den letzten 5 Minuten salzen.

3. Während die Brühe köchelt, das Ei 6,5 Minuten in kochendem Wasser hartkochen, dann in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.

4. Das Hühnchen aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Streifen schneiden. Die Brühe abseihen und warm halten.

5. Die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung (3–4 Minuten) garen, dann abgießen.

6. Sojasauce zur Brühe geben und 2 Minuten erwärmen.

7. Nudeln in tiefe Schüsseln anrichten, mit Hühnchenstreifen belegen, heiße Brühe darüber gießen, Ei-Hälften hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln⁴ sowie Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.