Ramen Fatto in Casa con Uovo Molle
Brodo di pollo aromatico con zenzero e aglio, servito con noodles e un uovo con tuorlo cremoso.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 603 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.54
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 130 g
- 2 Egg noodlesconfezione 400 g ≈ $2.50 70 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 4 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 10 g
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Soy sauce 20 ml
- 8 Sesame seeds 2 g
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Versare 500 ml di acqua in una pentola, aggiungere cosce di pollo, zenzero a fette e aglio schiacciato. Portare a ebollizione e schiumare.
Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando il pollo è tenero (il brodo è limpido, la carne si stacca facilmente dalle ossa). Salare negli ultimi 5 minuti.
Mentre il brodo bolle, cuocere l'uovo in acqua bollente per 6,5 minuti, poi raffreddarlo in acqua ghiacciata, sbucciarlo e tagliarlo a metà.
Togliere il pollo dal brodo, sfilacciare la carne e tagliarla a fette. Filtrate il brodo e tenetelo caldo.
Cuocere i noodles in acqua bollente secondo le istruzioni (3–4 minuti), poi scolare.
Aggiungere salsa di soia al brodo e riscaldare per 2 minuti.
Disporre i noodles in ciotole profonde, aggiungere le fette di pollo, versare il brodo bollente, posizionare le metà dell'uovo, guarnire con cipollotti verdi e semi di sesamo. Servire subito.
Consigli
- Perché così
- Simmer the chicken uncovered to evaporate excess water and concentrate the broth flavor; cover it and it’ll steam instead of reduce.
- Sostituzioni
- Use 100g dried shiitake mushrooms instead of chicken for a vegetarian broth, or swap 70g noodles for 70g rice vermicelli for a lighter texture.
- Errori comuni
- Overcook the egg. It’ll turn solid yellow instead of runny; test by cutting a slice at 6 minutes, then adjust time by 30 seconds.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat broth only (no egg) in a pot over medium heat until hot, then add cold noodles to avoid mush.
- Servire con
- Pair with a side of pickled vegetables or a simple cucumber salad to cut the richness of the broth.
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