Ramen casero con huevo pochado

1. 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 130 g
2. 2 Egg noodlespaquete 400 g ≈ $2.50 70 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
4. 4 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 10 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
7. 7 Soy sauce 20 ml
8. 8 Sesame seeds 2 g
9. 9 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Vierte 500 ml de agua en una olla, añade muslos de pollo, jengibre en rodajas y ajo picado. Hierve y retira la espuma que se forme.

2. Cocina a fuego lento 25 minutos hasta que el pollo esté tierno (el caldo debe quedar claro y la carne se desprenda fácilmente del hueso). Sazona con sal en los últimos 5 minutos.

3. Mientras hierve el caldo, hierve el huevo 6,5 minutos, enfríalo en agua con hielo, pélalo y córtalo por la mitad.

4. Retira el pollo del caldo, desmenuza la carne y córtala en lonchas. Cuela el caldo y manténlo caliente.

5. Hierve los fideos en agua hirviendo según las instrucciones (3–4 minutos), escúrrelos.

6. Añade salsa de soja al caldo y calienta 2 minutos más.

7. Coloca los fideos en bowls hondos, agrega las lonchas de pollo, vierte el caldo caliente, coloca las mitades de huevo y decora con cebollino y semillas de sésamo. Sirve al momento.