Třešňová ryba v klyaru s hrubými hranolky
Bílá ryba (např. treska) v křupavém klyaru a hrubé hranolky. Osvěžující omáčka z nakládaných okurek, kapar a citronu doplňuje pokrm.
- Doba vaření
- 55 min
- Porce
- 1089 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.16
- Bílkovina
- 35 g
Ingredience
- 1 Cod filletbalení 600 g ≈ $9.00 150 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 50 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 za kg 200 g
- 7 Sunflower oil 60 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumbersbalení 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Capersbalení 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.70 za kg 12 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájej brambory na hrubé kostky a dobře osuš.
Smíchej mouku, bramborový škrob, sůl, pepř a studené pivo na hustý klyar.
Osuš filé tresky a nakrájej na větší kousky.
Smíchej majonézu, jemně nastrouhané nakládané okurky, kapary a citronovou šťávu pro omáčku.
Rozžehni olej ve velké pánvi a smaž brambory 8–10 minut, až budou zlatavé a křupavé. Posol a nech je v teplé troubě.
Ponoř rybu do klyaru a smaž ve stejném oleji 4–5 minut na každé straně, dokud nebude venku křupavá a uvnitř bílá a měkká.
Podávej rybu s hranolky a omáčkou.
Tipy
- Proč takto
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- Náhrady
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- Časté chyby
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- Skladování a ohřev
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- S čím podávat
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.