Bacalao rebozado con papas fritas gruesas

1. 1 Cod filletpaquete 600 g ≈ $9.00 108 g
2. 2 Wheat flour 33 g
3. 3 Starch 9 g
4. 4 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 48 ml
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Potatoes≈ $2.15 por kg 168 g
7. 7 Sunflower oil 27 ml
8. 8 Mayonnaise 15 g
9. 9 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 15 g
10. 10 Caperspaquete 100 g ≈ $3.00 5 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 por kg 12 g
12. 12 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta las papas en trozos gruesos y sécalas bien.

2. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las papas 8–10 minutos hasta que queden doradas; luego sazona con sal.

3. Mezcla harina, maicena, sal, pimienta y cerveza bien fría hasta obtener una masa espesa para rebozar.

4. Seca bien los filetes de bacalao y córtalos en trozos grandes.

5. Reboza el pescado en la mezcla y fríe en aceite caliente 4–5 minutos por lado hasta que quede dorado y crujiente por fuera, con la carne blanca y desmenuzable por dentro.

6. Mezcla mayonesa, pepino picado, alcaparras y jugo de limón para la salsa.

7. Sirve el pescado con las papas y la salsa.