Colin en panure avec frites épaisses

1. 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 108 g
2. 2 Wheat flour 33 g
3. 3 Starch 9 g
4. 4 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 48 ml
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Potatoes≈ $2.15 par kg 168 g
7. 7 Sunflower oil 27 ml
8. 8 Mayonnaise 15 g
9. 9 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 15 g
10. 10 Caperspaquet 100 g ≈ $3.00 5 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 par kg 12 g
12. 12 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper les pommes de terre en gros cubes et les essuyer.

2. Chauffer l’huile dans une poêle profonde et frire les pommes de terre 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis saler.

3. Mélanger la farine, l’amidon de maïs, le sel, le poivre et la bière bien froide pour obtenir une panure épaisse.

4. Essuyer les filets de morue et les couper en gros morceaux.

5. Passer les morceaux de poisson dans la panure et les frire dans l’huile chaude 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, avec une chair blanche et tendre.

6. Mélanger la mayonnaise, le concombre émincé, les câpres et le jus de citron pour la sauce.

7. Servir le poisson avec les frites et la sauce.