Panierter Kabeljau mit dicken Pommes

1. 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 108 g
2. 2 Weizenmehl 33 g
3. 3 Speisestärke 9 g
4. 4 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 48 ml
5. 5 Salz 2 g
6. 6 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 168 g
7. 7 Sonnenblumenöl 27 ml
8. 8 Mayonnaise 15 g
9. 9 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 15 g
10. 10 KapernPackung 100 g ≈ $3.00 5 g
11. 11 Zitrone≈ $4.65 pro kg 12 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln⁶ in dicke Würfel schneiden und trocken tupfen.

2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln⁶ 8–10 Minuten goldbraun frittieren, dann salzen⁹.

3. Mehl, Speisestärke, Salz⁹, Pfeffer und kaltes Bier zu einem dicken Teig verrühren.

4. Kabeljaufilet¹ trocken tupfen und in große Stücke schneiden.

5. Fisch im Teig wenden und im heißen Öl 4–5 Minuten pro Seite knusprig goldbraun frittieren, bis das Fleisch innen weiß und fluffig ist.

6. Mayonnaise, gewürfelte Gurke, Kapern¹⁰ und Zitronensaft¹¹ für den Sauce vermengen.

7. Fisch mit Pommes und Sauce servieren.