Panierter Kabeljau mit dicken Pommes

Name: Panierter Kabeljau mit dicken Pommes
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: Kabeljaufilet — 150 g; Weizenmehl — 35 g; Speisestärke — 9 g; Helles Bier — 50 ml; Salz — 2 g; Kartoffeln — 200 g; Sonnenblumenöl — 60 ml; Mayonnaise — 15 g; Salzgurken — 15 g; Kapern — 5 g; Zitrone — 12 g; Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1 g

Knusprig panierter Kabeljau mit dicken, frittierten Kartoffelspalten. Eine frische Sauce aus Gurken, Kapern und Zitrone rundet das Gericht ab.

Zeit: 55 Min.
Portion: 1089 kcal
Zutaten: ≈ $3.16
Eiweiß: 35 g

Deftig

Zutaten

1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 150 g
2 Weizenmehl 35 g
3 Speisestärke 9 g
4 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 50 ml
5 Salz 2 g
6 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
7 Sonnenblumenöl 60 ml
8 Mayonnaise 15 g
9 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 15 g
10 KapernPackung 100 g ≈ $3.00 5 g
11 Zitrone≈ $4.70 pro kg 12 g
12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

Kartoffeln⁶ in dicke Spalten schneiden und trocken tupfen.
Mehl, Kartoffelstärke⁶, Salz⁹, Pfeffer und kaltes Bier zu einem dicken Teig verrühren.
Kabeljaufilets¹ trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
Mayonnaise, fein gehackte Gurken, Kapern¹⁰ und Zitronensaft¹¹ für die Sauce vermengen.
Öl in einem tiefen Bräter erhitzen und die Kartoffeln⁶ 8–10 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit Salz⁹ würzen und im Ofen warmhalten.
Den Kabeljau¹ im Teig wenden und im selben Öl 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren, bis das Fleisch innen zart-weiß ist.
Kabeljau¹ mit Pommes und Sauce servieren.

Tipps

Warum so: Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
Ersatz: Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
Häufige Fehler: If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
Aufbewahren und aufwärmen: Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
Dazu passt: Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.

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Nährwerte

Pro Portion und Anteil an 2000 kcal

Kalorien	1089 kcal	54%
Eiweiß	35 g	47%
Fett	72 g	103%
Kohlenhydrate	69 g	27%
Pro 100 g	197 kcal

Kosten

≈ $3.16pro Portion

Durchschnittliche Supermarktpreise, BLS (US-Arbeitsstatistikamt), Oktober 2026. Im Laden ist es anders: Produkte gibt es in Packungen, jede Kette hat eigene Preise. Am teuersten ist hier kabeljaufilet.

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