啤酒酥皮鳕鱼配厚切薯条
经典英国电影菜式：脆皮酥脆、鱼肉鲜嫩的啤酒裹浆鳕鱼，搭配厚切金黄薯条。清爽的黄瓜柠檬酱平衡油腻口感。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 724 kcal
- 材料
- ≈ $2.44
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Cod fillet包装 600 克 约等于 $9.00 108 克
- 2 Wheat flour 33 克
- 3 Starch 9 克
- 4 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 48 毫升
- 5 Salt 2 克
- 6 Potatoes≈ $2.15 每千克 168 克
- 7 Sunflower oil 27 毫升
- 8 Mayonnaise 15 克
- 9 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 15 克
- 10 Capers包装 100 克 约等于 $3.00 5 克
- 11 Lemon≈ $4.65 每千克 12 克
- 12 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将土豆切成厚块，用纸巾吸干水分。
热油锅，炸薯块8–10分钟至金黄色，捞出后撒盐。
将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒和冰镇啤酒混合成稠厚的裹浆。
用纸巾将鳕鱼片吸干水分，切成大块。
将鱼块蘸匀裹浆，热油锅中每面炸4–5分钟，至金黄酥脆、鱼肉洁白。
将蛋黄酱、细切黄瓜、盐渍小黄瓜和柠檬汁拌匀成酱。
配薯条和酱汁一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Картофель обсушивают перед жаркой, чтобы масло не впитывалось в сырую поверхность и не мешало образованию корочки. Рыбу обсушивают, чтобы кляр не отвалился и держался ровно.
- 可替换食材
- За светлое пиво возьми газированную воду с 1 ч. л. уксуса — кляр будет менее пенистым. Вместо каперсов добавь 5 г консервированной зелени (маслины, сельдерей) для кислинки.
- 常见错误
- Если картофель внутри остается сырым, значит, масло недостаточно горячее — проверяй по запаху: должно пахнуть жареным, а не тушеным.
- 保存与加热
- Храни картофель фри и рыбу отдельно 1 день в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут с фольгой, затем без неё 5 минут для хруста. Соус готовь свежим.
- 搭配建议
- Подавай с пивом того же сорта, что в кляре, или с холодным чаем с лимоном, если хочешь контраст температур.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。