啤酒裹裹鱼配厚切薯条
酥脆的啤酒裹裹鱼搭配厚切薯条。酸黄瓜、小咸鱼和柠檬的调味酱让整道菜更加清爽。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 1089 kcal
- 材料
- ≈ $3.16
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Cod fillet包装 600 克 约等于 $9.00 150 克
- 2 Wheat flour 35 克
- 3 Starch 9 克
- 4 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 50 毫升
- 5 Salt 2 克
- 6 Potatoes≈ $2.19 每千克 200 克
- 7 Sunflower oil 60 毫升
- 8 Mayonnaise 15 克
- 9 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 15 克
- 10 Capers包装 100 克 约等于 $3.00 5 克
- 11 Lemon≈ $4.70 每千克 12 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将土豆切成厚块，用纸巾吸干水分。
将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒和冰镇啤酒混合成稠厚的裹裹糊。
用纸巾将鳕鱼片吸干水分，切成大块。
将沙拉酱、细切的酸黄瓜、小咸鱼和柠檬汁混合成调味酱。
在深锅中加热油，炸薯条8–10分钟至金黄酥脆，撒盐后放入烤箱保温。
将鱼块蘸上裹裹糊，在同一锅油中每面炸4–5分钟，至外皮金黄酥脆、内部鱼肉洁白。
将鱼块配上薯条和调味酱一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- 可替换食材
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- 常见错误
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- 保存与加热
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- 搭配建议
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
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