Szczupak w panierce z grubymi frytkami
Chrupiący piwny panierowany szczupak z grubymi frytkami. Kwaśny ogórkowy sos z kaparami i cytryną dodaje świeżości.
- Czas gotowania
- 55 min
- Porcja
- 1089 kcal
- Składniki
- ≈ $3.16
- Białko
- 35 g
Składniki
- 1 Cod filletopakowanie 600 g ≈ $9.00 150 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beeropakowanie 500 ml ≈ $2.00 50 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 za kg 200 g
- 7 Sunflower oil 60 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumbersopakowanie 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Capersopakowanie 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.70 za kg 12 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Pokrój ziemniaki na grube kostki i osusz je papierowym ręcznikiem.
Zmieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, pieprz i zimne piwo, aby uzyskać gęsty kляр.
Osusz filety szczupaka i pokrój je na duże kawałki.
Zmieszaj majonez, drobno posiekane kiszone ogórki, kapary i sok z cytryny, aby przygotować sos.
Rozgrzej olej w głębokim garnku i smaż frytki 8–10 minut, aż będą złote i chrupiące. Posyp solą i trzymaj w ciepłej piekarniku.
Obmocz szczupaka w panierce i smaż w tym samym oleju 4–5 minut z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący na zewnątrz, a mięso białe i delikatne wewnątrz.
Podawaj szczupaka z frytkami i sosem.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- Zamienniki
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- Częste błędy
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- Z czym podać
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.