Klaren vis met dikke friet
Krokante bierklaarvis met dikke frietblokjes. Een frisse augurken-, kappertjes- en citroensaus maakt het gerecht af.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 1089 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.16
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 150 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 50 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 200 g
- 7 Sunflower oil 60 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Capersverpakking 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 12 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in dikke blokjes en droog ze goed af.
Meng meel, maïzena, zout, peper en koud bier tot een dikke klaarde.
Droog de kabeljauwfilets goed af en snijd ze in grote stukken.
Meng mayonaise, fijngehakte augurken, kappertjes en citroensap voor de saus.
Verhit olie in een diepe pan en bak de aardappelen 8–10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi met zout en houd ze warm in de oven.
Doop de vis in de klaarde en bak hem in dezelfde olie 4–5 minuten per kant tot hij goudbruin en knapperig is met witte, losse vleesstructuur binnenin.
Serveer de vis met friet en saus.
Tips
- Waarom zo
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- Vervangingen
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- Veelgemaakte fouten
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- Serveer met
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.