Тріска у клярі з товстими хрусткими фрі

Name: Тріска у клярі з товстими хрусткими фрі
Total time: 55 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Cod fillet — 150 г; Wheat flour — 35 г; Starch — 9 г; Lager beer — 50 мл; Salt — 2 г; Potatoes — 200 г; Sunflower oil — 60 мл; Mayonnaise — 15 г; Pickled cucumbers — 15 г; Capers — 5 г; Lemon — 12 г; Ground black pepper — 1 г

Хрусткі пивні клярики з тріскою та товсті, хрусткі фрі. Смачний соус з солених огірків, каперсів та лимона додає свіжості страві.

Час приготування: 55 хв
Порція: 1089 ккал
Інгредієнти: ≈ $3.16
Білок: 35 г

Ситний

Інгредієнти

1 Cod filletупаковка 600 г ≈ $9.00 150 г
2 Wheat flour 35 г
3 Starch 9 г
4 Lager beerупаковка 500 мл ≈ $2.00 50 мл
5 Salt 2 г
6 Potatoes≈ $2.19 за кг 200 г
7 Sunflower oil 60 мл
8 Mayonnaise 15 г
9 Pickled cucumbersупаковка 680 г ≈ $3.20 15 г
10 Capersупаковка 100 г ≈ $3.00 5 г
11 Lemon≈ $4.70 за кг 12 г
12 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Наріжте картоплю великими шматочками і добре обтріть.
Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль, перець та холодне пиво до густого кляру.
Обтріть філе тріски і наріжте на великі шматки.
Змішайте майонез, дрібно нарізані солоні огірки, каперси та лимонний сік для соусу.
Розігрійте олію в глибокій сковорідці і обсмажте картоплю 8–10 хвилин до золотистої корочки. Посоліть і тримайте в теплій духовці.
Обмажте тріску в клярі і обсмажте в тій самій олії 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої корочки та білуватої м'якоті всередині.
Подавайте тріску з фрі та соусом.

Поради

Чому так: Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
Чим замінити: Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
Де помиляються: If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
Зберігати й розігрівати: Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
З чим подати: Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	1089 ккал	54%
Білки	35 г	47%
Жири	72 г	103%
Вуглеводи	69 г	27%
На 100 г	197 ккал

Вартість

≈ $3.16за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — cod fillet.