Bacalhau em Panura com Batata-Frita Grossa

1. 1 Cod filletpacote 600 g ≈ $9.00 108 g
2. 2 Wheat flour 33 g
3. 3 Starch 9 g
4. 4 Lager beerpacote 500 ml ≈ $2.00 48 ml
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Potatoes≈ $2.15 por kg 168 g
7. 7 Sunflower oil 27 ml
8. 8 Mayonnaise 15 g
9. 9 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 15 g
10. 10 Caperspacote 100 g ≈ $3.00 5 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 por kg 12 g
12. 12 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte as batatas em grossos cubos e seque bem com papel absorvente.

2. Aqueça óleo em uma frigideira funda e frite as batatas por 8–10 minutos até ficarem douradas, depois tempere com sal.

3. Misture farinha, amido de milho, sal, pimenta-do-reino e cerveja gelada até formar uma panura espessa.

4. Seque bem os filés de bacalhau e corte em pedaços grandes.

5. Passe o peixe na panura e frite em óleo quente por 4–5 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes por fora, com a carne branca e desfiável por dentro.

6. Misture maionese, pepino picado, alcaparras e suco de limão para o molho.

7. Sirva o peixe com as batatas-fritas e o molho.