Kıvırcık Piyale ve Kalın Patates Kızartması
Bira kızartmasıyla kaplanmış lezzetli balık ve kalın doğranmış patates kızartması. Turşu, kapari ve limonlu sosun ekşi lezzeti yemeği canlandırır.
- Süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 1089 kcal
- Malzemeler
- ≈ $3.16
- Protein
- 35 g
Malzemeler
- 1 Cod filletpaket 600 g ≈ $9.00 150 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beerpaket 500 ml ≈ $2.00 50 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 kg başına 200 g
- 7 Sunflower oil 60 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumberspaket 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Caperspaket 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.70 kg başına 12 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Patatesleri kalın parçalar halinde doğrayın ve nemini silin.
Un, mısır nişastası, tuz, biber ve soğuk birayı kalın bir kızartma hamuru elde edene kadar karıştırın.
Levrek filolarını kuru bir bezle silin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Mayonez, doğranmış turşu, kapari ve limon suyunu sos için karıştırın.
Derin bir tencereye yağ koyup ısıtın ve patatesleri 8–10 dakika altın kahverengi ve kızarmış olana kadar kızartın. Tuzlayın ve fırında ılık tutun.
Balığı kızartma hamuruna batırın ve aynı yağda her tarafı 4–5 dakika kızarmış, dışı kızarmış ve içi beyaz olana kadar kızartın.
Balığı patates kızartmasıyla ve sosuyla birlikte servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- Yerine ne koyulur
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- Sık yapılan hatalar
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- Saklama ve ısıtma
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- Yanında ne gider
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.