Merluzzo Impanato con Patatine Spesse alla Birra
Un classico britannico da film: merluzzo tenero e bianco in impanatura croccante con patatine fritte tagliate spesse. Una salsa rinfrescante di cetriolo e limone bilancia la ricchezza del piatto.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 724 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.44
- Proteina
- 27 g
Ingredienti
- 1 Cod filletconfezione 600 g ≈ $9.00 108 g
- 2 Wheat flour 33 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 48 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.15 per kg 168 g
- 7 Sunflower oil 27 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Capersconfezione 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.65 per kg 12 g
- 12 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia le patate a grossi cubi e asciugale bene con un canovaccio.
Riscalda l’olio in una padella profonda e friggere le patate per 8–10 minuti finché non diventano dorate, poi sale.
Mescola farina, amido di mais, sale, pepe e birra fredda fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
Asciuga bene i filetti di merluzzo e tagliali a pezzi grandi.
Immergi il pesce nell’impasto e friggilo in olio bollente per 4–5 minuti per lato finché non diventa dorato e croccante, con la carne bianca e sfaldabile.
Mescola maionese, cetriolo tagliato a cubetti, capperi e succo di limone per la salsa.
Servi il pesce con le patatine e la salsa.
Consigli
- Perché così
- Картофель обсушивают перед жаркой, чтобы масло не впитывалось в сырую поверхность и не мешало образованию корочки. Рыбу обсушивают, чтобы кляр не отвалился и держался ровно.
- Sostituzioni
- За светлое пиво возьми газированную воду с 1 ч. л. уксуса — кляр будет менее пенистым. Вместо каперсов добавь 5 г консервированной зелени (маслины, сельдерей) для кислинки.
- Errori comuni
- Если картофель внутри остается сырым, значит, масло недостаточно горячее — проверяй по запаху: должно пахнуть жареным, а не тушеным.
- Conservare e riscaldare
- Храни картофель фри и рыбу отдельно 1 день в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут с фольгой, затем без неё 5 минут для хруста. Соус готовь свежим.
- Servire con
- Подавай с пивом того же сорта, что в кляре, или с холодным чаем с лимоном, если хочешь контраст температур.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.