Merluzzo Impanato con Patatine Spesse Fritte
Filetti di merluzzo in pastella croccante e patatine fritte tagliate spesse. Una salsa agrodolce a base di cetrioli sott'aceto, capperi e limone completa il piatto.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 1089 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.16
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Cod filletconfezione 600 g ≈ $9.00 150 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Starch 9 g
- 4 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 50 ml
- 5 Salt 2 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 200 g
- 7 Sunflower oil 60 ml
- 8 Mayonnaise 15 g
- 9 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 15 g
- 10 Capersconfezione 100 g ≈ $3.00 5 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 12 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le patate a grossi cubi e asciugarle bene.
Mescolare farina, maizena, sale, pepe e birra fredda per ottenere una pastella densa.
Asciugare i filetti di merluzzo e tagliarli a pezzi grandi.
Mescolare maionese, cetriolini sott'aceto tritati finemente, capperi e succo di limone per la salsa.
Riscaldare l’olio in una padella profonda e friggere le patate 8–10 minuti fino a renderle dorate e croccanti. Salare e tenerle al caldo in forno.
Immergere il merluzzo nella pastella e friggerlo nello stesso olio 4–5 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata e croccante e una polpa bianca e morbida.
Servire il merluzzo con le patatine e la salsa.
Consigli
- Perché così
- Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
- Sostituzioni
- Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
- Errori comuni
- If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
- Conservare e riscaldare
- Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
- Servire con
- Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.
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