ビール生地のカリフラワー揚げと厚切りフライ

Name: ビール生地のカリフラワー揚げと厚切りフライ
Total time: 55 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Cod fillet — 150 g; Wheat flour — 35 g; Starch — 9 g; Lager beer — 50 ml; Salt — 2 g; Potatoes — 200 g; Sunflower oil — 60 ml; Mayonnaise — 15 g; Pickled cucumbers — 15 g; Capers — 5 g; Lemon — 12 g; Ground black pepper — 1 g

ジューシーな白身魚にビール生地をまとめ、厚切りのフライと共に。ピクル、キャパー、レモンのタレがアクセントになります。

所要時間: 55 分
1人分: 1089 kcal
材料: ≈ $3.16
タンパク質: 35 g

ボリューム満点

材料

1 Cod filletパック 600 g ≈ $9.00 150 g
2 Wheat flour 35 g
3 Starch 9 g
4 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 50 ml
5 Salt 2 g
6 Potatoes≈ $2.19 / kg 200 g
7 Sunflower oil 60 ml
8 Mayonnaise 15 g
9 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 15 g
10 Capersパック 100 g ≈ $3.00 5 g
11 Lemon≈ $4.70 / kg 12 g
12 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモを厚切りに切り、水気をよく拭き取る。
小麦粉、コーンスターチ、塩、コショウ、冷たいビールを混ぜて厚めの生地を作る。
タラの切り身を水気をよく拭き、大きめの塊に切り分ける。
マヨネーズ、細かく刻んだピクル、キャパー、レモン汁を混ぜてタレを作る。
深いフライパンに油を熱し、ジャガイモを8–10分間揚げて金色に焼き、塩をふりかけオーブンで温かいまま保つ。
魚を生地にくぐらせ、同じ油で4–5分間両面を揚げ、外はパリッ、中は白身がほどよく仕上がるまで焼く。
魚とフライ、タレを添えて提供する。

コツ

なぜこうするのか: Pat the potatoes dry before frying so the oil isn't absorbed by a wet surface and the crust can form. Pat the fish dry so the batter doesn't fall off and sticks evenly.
代用できる材料: Instead of light beer, use sparkling water with 1 tsp vinegar, and the batter will be less foamy. Instead of capers, add 5 g of pickled greens (olives, celery) for tang.
よくある失敗: If the potatoes stay raw inside, the oil isn't hot enough. Check by smell: it should smell fried, not stewed.
保存と温め直し: Keep the chips and fish separately in the fridge for 1 day. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 5 minutes uncovered to crisp up. Make the sauce fresh.
合わせるもの: Serve with the same beer you used in the batter, or with iced lemon tea if you want a temperature contrast.