ビール生地のコッドと太いフライドポテト

Name: ビール生地のコッドと太いフライドポテト
Total time: 55 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Cod fillet — 108 g; Wheat flour — 33 g; Starch — 9 g; Lager beer — 48 ml; Salt — 2 g; Potatoes — 168 g; Sunflower oil — 27 ml; Mayonnaise — 15 g; Pickled cucumbers — 15 g; Capers — 5 g; Lemon — 12 g; Ground black pepper — 0.6 g

映画でおなじみのイギリスのクラシック料理。柔らかい白身魚にパリッとした生地が、太いフライドポテトと相まって絶品。爽やかなきゅうりレモンソースが脂っこさを和らげます。

所要時間: 55 分
1人分: 724 kcal
材料: ≈ $2.44
タンパク質: 27 g

ボリューム満点

材料

1 Cod filletパック 600 g ≈ $9.00 108 g
2 Wheat flour 33 g
3 Starch 9 g
4 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 48 ml
5 Salt 2 g
6 Potatoes≈ $2.15 / kg 168 g
7 Sunflower oil 27 ml
8 Mayonnaise 15 g
9 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 15 g
10 Capersパック 100 g ≈ $3.00 5 g
11 Lemon≈ $4.65 / kg 12 g
12 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモを太い角切りにして水気をふき取る。
深いフライパンに油を熱し、8–10分間金色になるまで揚げ、塩をふる。
小麦粉、コーンスターチ、塩、コショウ、冷たいビールを混ぜて厚めの生地を作る。
コッドのフィレを水気をふき取り、大きめの角切りにする。
魚を生地にくぐらせ、油で4–5分間両面をパリッと揚げ、中が白くふわふわになるまで調理する。
マヨネーズ、みじん切りのきゅうり、キャパー、レモン汁を混ぜ合わせる。
魚とフライドポテト、ソースを添えて提供する。

コツ

なぜこうするのか: Картофель обсушивают перед жаркой, чтобы масло не впитывалось в сырую поверхность и не мешало образованию корочки. Рыбу обсушивают, чтобы кляр не отвалился и держался ровно.
代用できる材料: За светлое пиво возьми газированную воду с 1 ч. л. уксуса — кляр будет менее пенистым. Вместо каперсов добавь 5 г консервированной зелени (маслины, сельдерей) для кислинки.
よくある失敗: Если картофель внутри остается сырым, значит, масло недостаточно горячее — проверяй по запаху: должно пахнуть жареным, а не тушеным.
保存と温め直し: Храни картофель фри и рыбу отдельно 1 день в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут с фольгой, затем без неё 5 минут для хруста. Соус готовь свежим.
合わせるもの: Подавай с пивом того же сорта, что в кляре, или с холодным чаем с лимоном, если хочешь контраст температур.