Vanilkové krémové brulée

1. 1 Cream 20%balení 500 ml ≈ $3.00 50 ml
2. 2 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 50 ml
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Smíchej smetanu a mléko v hrnci, zahřej na horko, ale nedopřej k varu.

2. Vejce rozšlehaj mixérkem se 15 g cukru 3 minuty, dokud nebude bílý a objemný.

3. Pomalu, po kapkách, zalij horkou mléčnou směs do vejce, neustále šlehaj.

4. Vrať směs zpět do hrnce a vař na mírném ohni 5–7 minut, neustále míchaj, dokud nezhoustne při 80 °C: krém by měl zakrývat lžičku. Nevarej k varu!

5. Zbytek 10 g cukru rozpusť s 1 lžičkou vody na středním ohni 4–5 minut, dokud nezmění barvu na zlatavou, opatrně zalij do horkého krému a promíchej.

6. Směs ochlaď na 8–10 °C, rozšlehaj mixérkem 2 minuty.

7. Nalij do nádoby a zamraz na 5 hodin, každou hodinu promíchej vidličkou, aby se netvořily krystaly.