Сүт қосылған крем-брюле мұзқат

1. 1 Cream 20%Қаптамa 500 мл ≈ 1 100 ₸ 50 мл
2. 2 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ 625 ₸ 50 мл
3. 3 Sugar 25 г
4. 4 EggsҚаптамa 10 шт ≈ 611 ₸ 0,5 шт

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қаймақ пен сүтті қазанға салып, қайнауға жеткізбей, қыздырыңыз.

2. Жұмыртқаға 15 г қант қосып, миксер арқылы 3 минут бойы ақшыл түске дейін алыңыз.

3. Жылытылған сүт қоспасын жұмыртқаға жіңішке ағыздырып, тұрақты түрде алыңыз.

4. Қоспаны қазанға қайтарып, аз отта 5–7 минут бойы қайнатып, 80 °C-қа дейін қайнатып, қасыққа жабысып қаттылайтын крем алуға тиіс. Қайнатуға болмайды.

5. Қалған 10 г қантты 1 ст. ложка сумен орташа отта 4–5 минут бойы қыздырып, алтын сары түске дейін ерітіңіз, содан соң қыздырылған кремге салқындырып араластырыңыз.

6. Қоспаны 8–10 °C-қа дейін салқындатып, миксер арқылы 2 минут бойы алыңыз.

7. Контейнерге құйып, 5 сағат бойы мұздатқышқа салып, сағат сайын вилкамен араластырып, кристалдар пайда болмауы үшін қарауға тиіс.