Сливочное мороженое крем-брюле

1. 1 Сливки 20%упаковка 500 мл ≈ $3.00 50 мл
2. 2 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 50 мл
3. 3 Сахар 25 г
4. 4 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Смешать сливки¹ и молоко² в кастрюле, нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения.

2. Яйцо⁴ взбить миксером с 15 г сахара 3 минуты до побеления.

3. Тонкой струйкой влить горячую молочную² смесь в яйцо⁴, постоянно взбивая.

4. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на слабом огне 5–7 минут, помешивая, до загустения при 80 °C: крем должен покрывать ложку. Не кипятить.

5. Оставшиеся 10 г сахара растопить с 1 ст. ложкой воды на среднем огне 4–5 минут до янтарного цвета, осторожно влить в горячий крем и перемешать.

6. Охладить смесь до 8–10 °C, взбить миксером 2 минуты.

7. Перелить в контейнер и заморозить на 5 часов, каждый час перемешивая вилкой, чтобы не образовались кристаллы.