Crème brûlée glacée à la vanille

1. 1 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 50 ml
2. 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole jusqu’à frémissement, sans porter à ébullition.

2. Battre l’œuf entier avec 15 g de sucre au batteur pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

3. Verser le mélange chaud en filet fin dans les œufs battus, tout en fouettant énergiquement.

4. Reporter la préparation dans la casserole et cuire à feu très doux 5–7 minutes en remuant constamment jusqu’à épaississement (80 °C) : la crème doit napper la cuillère. Ne pas laisser bouillir.

5. Faire caraméliser les 10 g de sucre restants avec 1 cuillère à soupe d’eau à feu moyen 4–5 minutes jusqu’à obtenir une couleur ambrée, puis incorporer délicatement au crème chaud en mélangeant.

6. Laisser refroidir la préparation à 8–10 °C, puis la fouetter 2 minutes au batteur.

7. Verser dans un moule adapté et congeler 5 heures en remuant à la fourchette toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.