Sorvete de Creme Brûlé Caseiro

1. 1 Cream 20%pacote 500 ml ≈ $3.00 50 ml
2. 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 50 ml
3. 3 Sugar 25 g
4. 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Em uma panela, aqueça o leite e a creme de leite até ficarem quentes, sem ferver.

2. Bata o ovo com 15 g de açúcar no liquidificador por 3 minutos até ficar claro e espumoso.

3. Verta a mistura quente de leite em fio fino sobre o ovo, batendo sem parar.

4. Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos, mexendo sempre, até engrossar a 80 °C (o creme deve cobrir uma colher). Não deixe ferver.

5. Derreta os 10 g de açúcar restantes com 1 colher de sopa de água em fogo médio por 4–5 minutos até ficarem dourados; despeje cuidadosamente sobre o creme quente e misture.

6. Resfrie a mistura até 8–10 °C e bata no liquidificador por 2 minutos.

7. Transfira para um recipiente e congele por 5 horas, mexendo com um garfo a cada hora para evitar cristais.